大葉とチーズのはさみカツ

10月1日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• 大葉とチーズのはさみカツ

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• 生ハムとブロッコリーのオイルソース
  
• スモークさんまのトマトソース
  
• 自家製ベーコンのカルボナーラ
  
• 自家製ハムと地物野菜のトマトソース
  
• しらすとプチトマトのガーリックソース
• イカと万願寺唐辛子のオイルソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　揚げ賀茂ナス・温泉卵添え

*デザート

• 津和野緑茶のシフォンケーキ

○　○　○　○　○　○
 

9月30日のランチメニューです。

チキンソテーと季節の野菜　胡麻ソース
 

胡麻ソースのレシピ

サラダ油　　　　200㍉㍑
ごま油　　　　　100㍉㍑
お酢　　　　　　100㍉㍑
醤油　　　　　　100㍉㍑
芝麻醤　　　　　大さじ山盛り2
マスタード　　　大さじ2
白炒りごま　　　おおさじ3

以上をボウルに入れて混ぜ合わせます。
サラダ油をオリーブオイル・お酢をバルサミコ酢にしても美味しいです。

しらすとフレッシュトマトのガーリックソース。
 

ニンニクの香りと、トマトの酸味、麺のシコシコ勘がいいですね。

 

チキンソテーと季節の野菜

9月30日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• チキンソテーと季節の野菜

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• 生ハムとブロッコリーのオイルソース
  
• スモークさんまのトマトソース
  
• 自家製ベーコンのカルボナーラ
  
• 自家製ハムと地物野菜のトマトソース
  
• しらすとプチトマトのガーリックソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　揚げ賀茂ナス・温泉卵添え

*デザート

• 津和野緑茶のシフォンケーキ

○　○　○　○　○　○

ラーメン

夜にふとラーメンが食べたくなったので、道の駅に食べに行ってきました。

うどんはすでに売り切れていて少しがっかり・・
ラーメンを一つ買ったあと大変なことが！！！

売り切れの文字。
そこは大人になって仲良く分けて食べることに。

分厚いチャーシューも入っていて最近のマイブームです。

汁まで綺麗にごちそうさまでした。

仕込み

ハバネロをいただいたのでハバネロオイルを作りました。

瓶に種を取って、ニンニクと黒コショウを入れ、オリーブオイルを瓶いっぱいに入れて80度で3時間加熱しました。

種を取るときに少し触った程度なのに指先が何時間もひりひりしました・・・・

少しキュウリに付けて食べてみたら結構辛かったです。


さんまのスモーク

さんまに塩をふり一晩置き、8分スモークしました。
ソミュール液には漬けずにやりました。
チップは　リンゴとサクラです。

9月28日のランチメニュー

9月28日のランチメニュー

ササミのチーズパン粉焼き　マスタードソース

ササミに粉を付けてソテーして、上にチーズをのせて香草パン粉をふり、サラマンダーで焼きました。

マスタードソースのレシピ

白ねぎ　　　みじん切り　　1本　　　
ショウガ　　みじん切り　　一かけ
ニンニク　　みじん切り　　3個
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2
Ａマスタード　　　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　　　　　　50㍉㍑
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1

サラダ油　　　　　　　　　150㍉㍑

Ａをボウルに入れ、サラダ油を熱して加える。

中華の作り方ですがマスタードが入るので何でも合うと思います。

イカと万願寺唐辛子のオイルソース

イカスミのタリオリーニと合わせました。