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手打ちパスタや日替わりランチのメニューをお知らせしていきます
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休みの日に田万川町にある丹吾亭さんに食事に行ってきました。

699.jpg

頼んだのはこちらのセット、これだけ付いて1300円ちょっとです。安い
海が近くなのでメニューは魚中心ですが、それ以外のメニューも豊富。

700.jpg

最近言われて気付いたのですが、貝類が好きなこと自分ではあまり意識していなかったので言われて少し考えてしまいました。
 
696.jpg

食事の帰りは玉川温泉、海の近くなので海水のようにお湯が少ししょっぱい感じ。

浴場の入口には、山林に施設が面しているのでムカデが出ます。という文字が・・
苦手ではないけれど、何も着ていないと少し不安になります。

下の写真は温泉のロビーに飾ってある巨大なルアー!ちなみにこれは飾り用で、本物もあるみたいです。
これは10000円前後でこの温泉のお兄さんが買ったそうです。
釣りがスキなんでしょうね。

本物って投げられるんでしょうか?
 
692.jpg
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隣町の徳佐に朝野菜を買いに行った時の風景
毎朝7時からオープンしてアッという間に野菜が無くなります、なので行くときは時間に余裕を持って出発!
今の時期寒暖の差があると津和野町では雲海が見られます。

697.jpg


野菜を買った後車に乗るときちょうど朝日が差してきてなんともすがすがしい感じでした。

698.jpg
ホウレン草を練り込んだトレネッテ

これが練り終わった状態
一晩冷蔵庫で寝かせます。

684.jpg

パスタマシーンを使って薄さ1.5ミリまで伸ばします。

688.jpg

キターラという道具を使って5ミリ幅に麺棒で転がしながらカットします。

689.jpg

生地をパスタマシーンにとおす数を極力減らすことで風味が残りセモリナ粉の食感も生きてきます。
10月23日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ

(ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク)
  • アジのフリット わさびソース

*自家製手打ちパスタ
 (サラダ・パン・ドリンク)   
  • 生ハムとブロッコリーのオイルソース
  • スモークさんまのトマトソース
  • 自家製ベーコンのカルボナーラ
  • 自家製ハムと地物野菜のトマトソース
  • しらすとプチトマトのガーリックソース
  • イカとししとうのオイルソース
  • エビのトマトクリームソース
  • ツナとレタスのガーリックソース
  • 鶏レバーと砂肝の煮込みソース

*ラーメン
(小鉢・ごはん・ドリンク)
バターを添えることもできます


*丼物 (おみそ汁・小鉢・ドリンク)
  • ミートソース丼 揚げナス・温泉卵添え

*デザート
  • 蜂蜜のブランマンジェ

○ ○ ○ ○ ○ ○

地元で採れたカブのスープ
 
686.jpg

簡単な分量

カブ(皮付き1㍉スライス)  400㌘
Aバター            20㌘
塩              小さじ2/3

牛乳             250㏄
ヨーグルト          大さじ1

Aを鍋に入れてカブが軟らかくなるまで煮ます。
ミキサーにかけてしっかり3分攪拌して、目の細かいもので裏ごしします。
仕上げに牛乳とヨーグルトを入れて完成。

ヨーグルトでカブの味がやわらかくなります。

エビのオーブン焼き 10種野菜のカポナータ


 
691.jpg
10月22日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ

(ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク)
  • チーズと大葉のはさみカツ

*自家製手打ちパスタ
 (サラダ・パン・ドリンク)   
  • 生ハムとブロッコリーのオイルソース
  • スモークさんまのトマトソース
  • 自家製ベーコンのカルボナーラ
  • 自家製ハムと地物野菜のトマトソース
  • しらすとプチトマトのガーリックソース
  • イカとししとうのオイルソース
  • エビのトマトクリームソース
  • ツナとレタスのガーリックソース
  • 鶏レバーと砂肝の煮込みソース

*ラーメン
(小鉢・ごはん・ドリンク)
バターを添えることもできます


*丼物 (おみそ汁・小鉢・ドリンク)
  • ミートソース丼 揚げ賀茂ナス・温泉卵添え

*デザート
  • 蜂蜜のブランマンジェ

○ ○ ○ ○ ○ ○

ぶりの照り焼き 地物野菜添え

 
685.jpg

テリヤキソースの割合は
濃い口醤油   1
日本酒     1
みりん     1
上白糖     好みで味の角が取れるくらい

水溶き片栗粉  サラリとしたとろみをつけるくらい

上の4つの材料を鍋に入れて一度煮きります。火を止めて片栗粉でとろみをつけもう一度沸かしてとろみを確認します。

大根おろし和風煮込みハンバーグ

 
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出し汁の分量の割合は
一番だし  10
薄口醤油  1
みりん   1

そこに焼いたハンバーグと大根おろしを少し水気を切って入れて少し煮込みました。
PROFILE
HN:
wakasaginoyado
性別:
非公開
自己紹介:
若さぎの宿
実家の民宿でランチの営業をはじめました。
手打ちパスタを中心に、日替わりランチのメニューを紹介しています。
毎日のメニューの参考にして頂けたらと思います。
お店では、カフェ・ディナー(要予約)・オードブル・パン・焼き菓子・雑貨の販売等もしています。
お気軽にお越しください。

島根県鹿足郡津和野町森村ロ21

ランチのご予約・お問い合わせは
080-1948-8583
wakasaginoyado@docomo.ne.jp

営業時間 11:00〜14:30
カフェは15:30まで
定休日  火曜日

ご宿泊のお問い合わせは
0856-72-1146
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