ぶりの照り焼き 季節の野菜添え

10月21日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• ぶりの照り焼き　季節の野菜添え

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• 生ハムとブロッコリーのオイルソース
  
• スモークさんまのトマトソース
  
• 自家製ベーコンのカルボナーラ
  
• 自家製ハムと地物野菜のトマトソース
  
• しらすとプチトマトのガーリックソース
• イカとししとうのオイルソース
• エビのトマトクリームソース
• ツナとレタスのガーリックソース
• 鶏レバーと砂肝の煮込みソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　揚げ賀茂ナス・温泉卵添え

*デザート

• 津和野緑茶のシフォンケーキ

○　○　○　○　○　○

お店で出しているパスタの紹介です。

ツナとレタスのガーリックソース　　タリオリーニ
 

鶏レバーと砂肝の煮込みソース　　パッパルデッレ
 

いも煮会

10月18日に庖友会主催の毎年恒例のいも煮会がありました。
津和野の里いもを使ったいも煮で、炙り鯛で出汁を取り、吸い地の感じで味付けします。
他の所と違って中の具は里いもだけ、ですが炙り鯛の風味とイモのとろっとした食感が小さな頃から親しみのある味です。

朝の仕込みの様子。
近くに銀杏の木があってこの時期実がなるのですが、落ちた実が何とも言えない臭い・・・

いも煮会では、津和野の地酒も試飲できるようになっています。

直径１ﾒｰﾄﾙ弱あるこの鍋でいも煮を炊きます。

観光客や地元の人も年に一度のこの会を楽しみにしていて、これからも続けていきたい会です。
子どもたちは、何杯食べれたと自慢し合っていました。

ウエディングケーキ

先日華泉酒造さんの春光さんが御結婚する事になり、御招待もいただきウエディングケーキのご注文もして頂きました。

当日の朝、お二人のために心を込めて作業開始。

食べても美味しいケーキと考えて上の飾りもですが、中身もたっぷり生クリームに。

上には、事前にお二人とwakasagi夫婦で打合せをして、イメージをお聞きしておきました。

ご希望がフルーツと花をミックスして飾る感じでしたので今回はお花を習っている嫁が担当しました。
自分にはない感性を持っていて上手に仕上げてくれました。

お花は、いつもお世話になっている徳佐の山見さんのアトリエに仕入に行きました。

これは直径20センチもあるダリア、アトリエに来ると綺麗な花に出逢えると嫁が言っていました。

地元のイチゴを使いたいと考えたのですがこの時期はまだで、今回は北海道から仕入れました。

ケーキカットも無事にすみ、みなさんにケーキが配られました。
今回飾りをしてくれた嫁は、食べ物のはかなさとその反対を思ったそうです。
初心忘るべからず。

チキン南蛮 自家製タルタルソース

トマトのあっさり煮
季節料理とくまささんに教えていただきました。　
吸い地の少し濃い味にして煮てあります、付け合わせやサラダのトッピングに。

10月16日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• チキン南蛮　自家製タルタルソース

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• 生ハムとブロッコリーのオイルソース
  
• スモークさんまのトマトソース
  
• 自家製ベーコンのカルボナーラ
  
• 自家製ハムと地物野菜のトマトソース
  
• しらすとプチトマトのガーリックソース
• イカと万願寺唐辛子のオイルソース
• エビのトマトクリームソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　揚げ賀茂ナス・温泉卵添え

*デザート

• 津和野緑茶のシフォンケーキ

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大根おろしたっぷり　和風煮込みハンバーグ

 

 

料理

10月8日のランチ　鶏の柔らか煮　ニンニク辛子ソース

鶏の胸肉は、70℃の温度で火を通すことで柔らかく仕上がります。

自家製ベーコンと季節野菜のトマトソース　ガルガネッリ

イカと万願寺のオイルソース　タリオリーニ

つわの産緑茶のシフォンケーキ　ブルーベリーのソー