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手打ちパスタや日替わりランチのメニューをお知らせしていきます
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こちらの道具を使ってカットされるのが、キターラと言うパスタです。
なまえの意味はギターに形態が似ているからです。
弦の幅位に少し厚めに延ばしたパスタ生地をハガネの線の上にのせて、その上で麺棒を転がすと断面が正方形のロングパスタとなって下へ落ちてくるという仕掛け。これがマッケローニ・アッラ・キターラです。


222.jpg


裏と表で違う幅になっていて、その間を対角線上に板が一枚はめてあって、カットされた麵が斜めに滑って落ちてくる仕組みになっています。

出来上がりの麵がこちら。
少し太めで、断面が正方形に近い形をしています。


223.jpg


今回この麵に合わせたのは鶏のラグーソース、一緒に水菜も入れました。
仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリを加えて出来上がりです。


225.jpg


上にポイントでディルを散らして、さわやかな香りをプラスしました。
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PROFILE
HN:
wakasaginoyado
性別:
非公開
自己紹介:
若さぎの宿
実家の民宿でランチの営業をはじめました。
手打ちパスタを中心に、日替わりランチのメニューを紹介しています。
毎日のメニューの参考にして頂けたらと思います。
お店では、カフェ・ディナー(要予約)・オードブル・パン・焼き菓子・雑貨の販売等もしています。
お気軽にお越しください。

島根県鹿足郡津和野町森村ロ21

ランチのご予約・お問い合わせは
080-1948-8583
wakasaginoyado@docomo.ne.jp

営業時間 11:00〜14:30
カフェは15:30まで
定休日  火曜日

ご宿泊のお問い合わせは
0856-72-1146
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