豚肩ロースの山椒風味ソース

4月9日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• 豚肩ロースの山椒風味ソース

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• ツナときのこのトマトソース　～タリオリーニ～
• イワシのソテー入りプッタネスカ　～唐辛子入りタリオリーニ～
  
• シラスとトマトの塩パスタ　～ソバを練り込んだりタリオリーニ～
  
• 生ハムとブロッコリーのガーリックオイルソース　～タリオリーニ〜
  
• 鶏のラグーソース　〜マッケローニ　キターラ〜
• 海老の頭で出汁を取った海老のトマトクリームソース　〜フェットチーネ〜
• 自家製ハムと菜の花のクリームソース　〜フェットチーネ～
• 自家製ベーコンのカルボナーラ　〜フェットチーネ～
  
• アジのスモークとフレッシュトマトのオイルソース　〜ホウレン草入りタリオリーニ～
• 紫芋のニョッキトマトクリームソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　温泉卵・揚げナス添え

*デザート

• クラシックショコラ　生クリーム添え
• 蜂蜜のブランマンジェ　つわの産イチゴ

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4月8日は 　柔らか鶏胸肉のクルミソース　でした。

鶏の胸肉は、火を入れすぎると硬くてぱさつくので中心温度が６５℃を目指して加熱しました。
クルミソースは１７０℃でローストしてマスタードなどと一緒にミキサーにかけて作りました。
 

ブログに乗せられなかったランチメニューの豚ロースの味噌漬けのソテーです。
西京味噌、酒粕などと一緒に一晩漬け込み、弱火でソテーしました。

 

鶏の唐揚げピリ辛ニンニクソース。