豚肩ロースの山椒風味ソース

4月9日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• 豚肩ロースの山椒風味ソース

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• ツナときのこのトマトソース　～タリオリーニ～
• イワシのソテー入りプッタネスカ　～唐辛子入りタリオリーニ～
  
• シラスとトマトの塩パスタ　～ソバを練り込んだりタリオリーニ～
  
• 生ハムとブロッコリーのガーリックオイルソース　～タリオリーニ〜
  
• 鶏のラグーソース　〜マッケローニ　キターラ〜
• 海老の頭で出汁を取った海老のトマトクリームソース　〜フェットチーネ〜
• 自家製ハムと菜の花のクリームソース　〜フェットチーネ～
• 自家製ベーコンのカルボナーラ　〜フェットチーネ～
  
• アジのスモークとフレッシュトマトのオイルソース　〜ホウレン草入りタリオリーニ～
• 紫芋のニョッキトマトクリームソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　温泉卵・揚げナス添え

*デザート

• クラシックショコラ　生クリーム添え
• 蜂蜜のブランマンジェ　つわの産イチゴ

○　○　○　○　○　○
 

4月8日は 　柔らか鶏胸肉のクルミソース　でした。

鶏の胸肉は、火を入れすぎると硬くてぱさつくので中心温度が６５℃を目指して加熱しました。
クルミソースは１７０℃でローストしてマスタードなどと一緒にミキサーにかけて作りました。
 

ブログに乗せられなかったランチメニューの豚ロースの味噌漬けのソテーです。
西京味噌、酒粕などと一緒に一晩漬け込み、弱火でソテーしました。

 

鶏の唐揚げピリ辛ニンニクソース。



 

鶏の唐揚げ ニンニクソース

シラスと春菊のオイルソース　〜ガルガネッリ〜
正方形にカットした生地を一つ一つ専用の器具の上でクルクルと成形して作りました。
ペンネとは全く違う食感で、食べたときにプリッとしています。

4月4日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• 鶏の唐揚げ　ニンニクソース

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• ツナときのこのトマトソース　～タリオリーニ～
• イワシのソテー入りプッタネスカ　～唐辛子入りタリオリーニ～
  
• シラスとトマトの塩パスタ　～ソバを練り込んだりタリオリーニ～
  
• 生ハムとブロッコリーのガーリックオイルソース　～タリオリーニ〜
  
• 鶏のラグーソース　〜マッケローニ　キターラ〜
• 海老の頭で出汁を取った海老のトマトクリームソース　〜フェットチーネ〜
• 自家製ハムと菜の花のクリームソース　〜フェットチーネ～
• 自家製ベーコンのカルボナーラ　〜フェットチーネ～
  
• アジのスモークとフレッシュトマトのオイルソース　〜ホウレン草入りタリオリーニ～
• 紫芋のニョッキトマトクリームソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　温泉卵・揚げナス添え

*デザート

• クラシックショコラ　生クリーム添え
• 蜂蜜のブランマンジェ　つわの産イチゴ

○　○　○　○　○　○
 

4月3日は 　豚バラのトマトソース煮込み　でした。

豚バラのトマトソース煮込み

4月3日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• 豚バラのトマトソース煮込み

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• ツナときのこのトマトソース　～タリオリーニ～
• イワシのソテー入りプッタネスカ　～唐辛子入りタリオリーニ～
  
• シラスとトマトの塩パスタ　～ソバを練り込んだりタリオリーニ～
  
• 生ハムとブロッコリーのガーリックオイルソース　～タリオリーニ〜
  
• 鶏のラグーソース　〜マッケローニ　キターラ〜
• 海老の頭で出汁を取った海老のトマトクリームソース　〜フェットチーネ〜
• 自家製ハムと菜の花のクリームソース　〜フェットチーネ～
• 自家製ベーコンのカルボナーラ　〜フェットチーネ～
  
• アジのスモークとフレッシュトマトのオイルソース　〜ホウレン草入りタリオリーニ～
• 紫芋のニョッキトマトクリームソース

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　温泉卵・揚げナス添え

*デザート

• クラシックショコラ　生クリーム添え
• 蜂蜜のブランマンジェ　つわの産イチゴ

○　○　○　○　○　○
 

4月2日は 　イワシのソテー　グリーンソース　でした。
 

いわしのソテー グリーンソース

ランチの最後のお客さまが帰られる頃から降り出した雨。
ミゾレやアラレから夕方には雪になりました。
今日から4月、ですよね・・・。

昨年から何度かランチにいらしていただいた方が、ご主人のお仕事で引っ越されることに。
最後のママ友とのランチだから、ここに来ましたと。
今日もまたお店をやっててよかったなぁと思える瞬間でした。

先日も近くの小学校の先生ともお別れしたばかりです。
ちょっと寂しいですけど、また津和野に遊びに来て下さいね。


4月2日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• いわしのソテー　グリーンソース

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• ツナときのこのトマトソース　～タリオリーニ～
• イワシのソテー入りプッタネスカ　～唐辛子入りタリオリーニ～
  
• 生ハムとブロッコリーのガーリックオイルソース　～タリオリーニ〜
  
• 鶏のラグーソース　〜マッケローニ　キターラ〜
• 海老の頭で出汁を取った海老のトマトクリームソース　〜フェットチーネ〜
• 自家製ハムと菜の花のクリームソース　〜フェットチーネ～
• 自家製ベーコンのカルボナーラ　〜フェットチーネ～
  
• アジのスモークとフレッシュトマトのオイルソース　〜ホウレン草入りタリオリーニ～

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　温泉卵・揚げナス添え

*デザート

• クラシックショコラ　生クリーム添え

○　○　○　○　○　○
 

3月30日は 　ゴボウ入り豆腐ハンバーグ　テリヤキソース　でした。
 

冷めてもお豆腐のハンバーグは柔らかく、テリヤキソースも美味しく頂ける、お弁当にお勧めの一品です。

ゴボウ入り豆腐ハンバーグ テリヤキソース

3月も今日で最後。
日差しは暖かいような、でも風が吹くと背中を丸めてしまう・・・本当の春はまだまだですね。
夕方、wakasagiよめがお花を習っている先生の家にお邪魔したとき、玄関先でゴロゴロしているネコがいました。
夕日を体いっぱいに浴びて、とても気持ちよさそう。
風が吹くとくるりと体を返して丸くなり、日差しを浴びて暖まったアスファルトに抱きつく様にじっとしています。
ネコがこうしているのを家の中から見ていると、暖かいんだろうな〜と思い、外に出てみるとやっぱり寒かった・・・。
ネコは今の季節を楽しんでいるようにも見えました。

4月1日のメニューです。

地元の旬野菜をつかうよう、心がけています。

*日替わりランチ
（ごはん・小鉢・お味噌汁・サラダ・お漬物・ドリンク）

• ゴボウ入り豆腐ハンバーグ　テリヤキソース

*自家製手打ちパスタ　（サラダ・パン・ドリンク）　　　

• ツナときのこのトマトソース　～タリオリーニ～
• イワシのソテー入りプッタネスカ　～唐辛子入りタリオリーニ～
  
• 生ハムとブロッコリーのガーリックオイルソース　～イカスミ入りタリオリーニ〜
  
• 鶏のラグーソース　〜マッケローニ　キターラ〜
• 海老の頭で出汁を取った海老のトマトクリームソース　〜フェットチーネ〜
• 自家製ハムと菜の花のクリームソース　〜フェットチーネ～
• 自家製ベーコンのカルボナーラ　〜フェットチーネ～
  
• アジのスモークとフレッシュトマトのオイルソース　〜ホウレン草入りタリオリーニ～

*ラーメン（小鉢・ごはん・ドリンク）
バターを添えることもできます


*丼物　(おみそ汁・小鉢・ドリンク）

• ミートソース丼　温泉卵・揚げナス添え

*デザート

• クラシックショコラ　生クリーム添え

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3月30日は 　豚ヒレ肉のツナソース　　でした。

イタリア料理のトンナートソースです。
サッパリしたヒレ肉に、濃厚なツナのソースがよくあいます。